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如何清除冷库的异味?

发布时间:2021-02-27 03:11:01 来源:http://gxlnw.cn 分类:新闻中心 次浏览

      冷库安装工程建立的冷库储存各类产品的周期,尤其是水果和蔬菜,冷库的使用只是减缓了蔬菜和水果的新陈代谢,并不代表它不会衰老和损坏。一旦食材的本质受到了一定程度上的改变,它就会慢慢释放一些气体,从而影响了冷库的运营状态。有的时候还会遇到这种情况,就是当冰箱在长期的使用过程中(中间并没有处理过里面已经坏掉的产品),它就会呈现一些很奇怪的味道,然后就会使相关设备无法正常地运行。这个时候,相关行业和客户应该如何排除冷库的异味呢?

  冷库中产生异味的原因:所谓异味,即广西冷库工程中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下,通过物理化学的变化,产生一种不正常的气味,天长日久,这种气味就粘附于冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。冷库中产生异味,一般说来有以下几个方面的原因:冷库在未进食品前就有一种异味存在。入冷库前食品就有腐败变质现象,如变质的蛋、肉、鱼等。存放过鱼的冷库,未经清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品,致使气味感染而变质。冷库通风不畅,温、湿度过大,致使霉菌大量繁殖,产生霉气味。冷库制冷管道的泄漏,制冷剂侵蚀到食品中导致异味产生。冷库中温度不下降,致使肉品变质腐坏产生腐败味。这种情况多发生在鲜肉未冻结、冻透即转库贮藏。不同气味的食品存在一个冷库库房内,导致食品串味互相感染。

  防止冷库异味产生的方法:入冷库冷藏的食品,必须经过检验,没有变质的方可入库存放。冷库库房在进货前不得有异味存在。若有异味,必须经过技术处理,排除异味后方可使用。平常要加强冷藏设备的维护,严禁倒堆卸货,防止因此砸坏管路,造成广西制冷剂外泄。食品在冷加工过程中,必须使冷库库房保持一定的温度,不得将冻制食品进行转库或存放。若冷库库房温度降不下来,应查找原因,待排除后再行食品加工。

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